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    茉莉花開香滿城

    2024-06-03 10:24:20      【字號

      

      福州·茉莉花

      茉莉花,木樨科素馨屬植物,直立或攀援狀灌木。葉片為單葉對生,嫩葉為淡綠色或黃綠色,成熟葉為綠色或深綠色。花多為頂生,少數腋生,聚傘花序,花色潔白,花期為5—11月。果為球形,呈紫黑色,茉莉自然結實率極低。

      茉莉花香氣清新幽雅,不僅是觀賞、裝飾佳品,還可藥用、食用。茉莉花是窨制花茶的主要原料之一,茉莉花浸膏和精油也成為現代香料工業的名貴產品。

      資料來源:福建農林大學園藝學院

      賞花

      日收炎照沈沈去,

      月放涼光冉冉回。

      茉莉一如知我意,

      并從軒外送香來。

      ——宋·鄒浩《聞茉莉香》

      茉莉花開香滿城

      人民日報記者 施 鈺

      福州的茉莉花又開了。

      你看那烏龍江畔,碧空如洗,連峰潑黛,江水瀲滟,茉莉花田彌望如雪,隨風送來陣陣清香。走進花田,潔白嬌小的花朵在綠葉叢中綻放,花瓣如綢如緞,在陽光下泛著瑩瑩的光。

      福州的茉莉花,在沿江兩岸的沙洲花田里,也在城市綠地的郁郁蔥蔥里;在汽車后視鏡上掛著的香包里,也在街邊行人佩戴的鮮花手串里,還在福州人日日啜飲的茶盞里。

      2000多年前,茉莉花經海上絲綢之路引種至中國,因福州獨特的地理與氣候,在這里落地生根。千年歲月間,茉莉花與茶文化在福州交融,孕育出芳香四溢的茉莉花茶,成為福州重要的城市名片。

      茉莉花融入城市的記憶里,更綻放在市民的生活中。1985年,經福州市八屆人大常委會第十二次會議審議通過,茉莉花被確定為福州市花。

      福州人對茉莉花有著特殊的感情。

      登上福州烏山望潮峰,一方宋代福州太守柯述留下的“天香臺”碑刻石壁依然矗立,見證著代代福州人對“天香”茉莉的欣賞。

      “茉莉曉迷瓊徑白,荔枝秋映綺筵紅”“團團末利叢,繁香暑中拆”“倩得薰風染綠衣。國香收不起,透冰肌”……古往今來,來過福州的文人墨客曾寫下眾多贊美茉莉花的詩篇。它的馥郁芬芳、潔白質樸、高雅淡泊為人喜愛,也被彼時閩人稱作“人間第一香”。

      茉莉花與茶的結合則讓福州與茉莉花的緣分更深。宋朝開始,古人嘗試以香花制作花茶,福州也逐漸發展出獨特而完備的茉莉花茶窨制技藝,也就是將茶坯與茉莉鮮花充分攪拌,讓茶坯吸收花香,達到“花茶見茶不見花,茶中卻有茉莉香”的效果。

      福州山丘連綿,云霧繚繞,利于種植茶樹。同時,氣候溫暖濕潤,閩江干流流經處土壤肥沃,茉莉花生長繁盛,香氣獨特。在清朝咸豐年間,來自北京、天津等地的茶商在福州大量窨制茉莉花茶,銷往東北、華北一帶,福州成為全國茉莉花茶生產中心和集散地。

      到了20世紀八九十年代,福州全城已擁有茉莉花茶加工廠近千家,年產茉莉花茶近8萬噸,占全國茉莉花茶產量60%以上。

      當時,福州的農民紛紛種植茉莉花?!吧教寥杖栈ǔ墒?,園客家家雪滿田”,每逢盛夏,福州就化作了一座花城,花香氤氳,風景醉人。福州的南臺島也因遍植茉莉花被稱為瓊花玉島。

      茉莉花的香味也鐫刻在福州人共同的記憶中。在茶攤涼亭圍坐,泡一壺茉莉花茶,聽兩折評話,聊幾句家長里短,好不愜意。或是在溫湯澡堂,三五好友泡完澡后歇在竹藤躺椅上,大汗淋漓時品一口鮮爽回甘的茉莉花茶,怎一個舒爽了得!

      茶源中華,茉莉西來。福州茉莉花茶正是東西方文化碰撞、交融結出的果實。茶因花更香,花因茶走得更遠——那一縷幽幽茉莉花香凝結在茶葉之中,不僅為國人所喜愛,更是走向海外,成為知名的“中國春天的味道”。

      20世紀60年代,福州茉莉花茶已遠銷22個國家和地區。20世紀80年代中期至90年代中期,福州茉莉花茶更是遠銷40多個國家和地區,出口量居全國之冠。

      漂洋過海的茉莉花茶給世界帶來驚喜,也給漂泊在外的游子捎去一份故鄉的味道。福州籍作家冰心在《還鄉雜記》中寫道:“我所到過的亞、非、歐、美各國都見到辛苦創業的福建僑民,握手之余,情溢言表。在他們家里、店里,吃著福州菜,喝著茉莉花茶,使我覺得作為一個福建人是四海都有家的?!?/p>

      茉莉,有“莫離”之意,“送君茉莉,請君莫離”,茉莉花象征著難忘故土的不舍情愫,茉莉花茶也寄托著身處海外的福州僑胞無限思鄉之情。

      “好一朵美麗的茉莉花,芬芳美麗滿枝丫,又香又白人人夸。”這一朵美麗的茉莉花,深深融入福州的歷史與現在,它象征了福州人所贊嘆的質樸、高雅、淡泊、奉獻的品格,見證了東西方文化的和合共生,也代表了福州“海納百川,有容乃大”的城市精神。

      炎炎八月,茉莉花開。幽幽花香穿越千年,依舊環抱著美麗的福州城,也涵育著勤勞的福州人。在青山環抱間,在閩江奔騰處,福州將繼續書寫與茉莉花的動人故事。

      福州推動茉莉花茶產業高質量發展

      種好一朵花 做好一杯茶

      人民日報記者 施 鈺

      午后時分,福州烏龍江畔花田里的茉莉花漸次成熟,花農采花正忙。用拇指和食指尖夾住花柄,手指微微用力,花農采下一朵花蕾裝入竹簍。

      數公里之外,福建春倫集團有限公司質管部負責人陳楠正在信息化監管平臺上,通過視頻監控實時查看茉莉花種植園的情況,評估當日茉莉花采摘量。

      茉莉吐香時間短暫,采摘的茉莉花當日就要立即送往工廠進行窨制。

      茉莉花茶為什么這么香?答案就在窨制工藝里。窨制,就是利用茶坯的吸附性能與鮮花的吐香性能,將經過精制加工的茶坯與經養護篩選后的茉莉花放在一起,經過多次一吐一吸的靜置過程,讓茶坯充分吸收花香,變成帶有茉莉花香的花茶。

      在春倫集團的茉莉花茶生產車間內,各條生產線全力開工,分布各處的傳感器實時顯示車間內的環境濕度、二氧化碳濃度和窨制設備內的溫度、濕度、氧氣含量等數值。

      “以往生產靠的是經驗和制茶工人的感覺,現在有了量化數控設備,能精準控制茉莉花茶生產各個環節,茶的口感和品質更穩定了?!标愰榻B,在窨前的茶葉精制工藝中,工廠采集數據構建生產模型,建立了不同茶類在不同初始狀態下的精制烘干條件,設定精確的進茶量、烘干溫度、運行速率,使產品一次質檢通過率從原來的60%左右提高到95%。

      福建春倫集團有限公司董事長傅天龍說,公司開發并持續完善茶產業全生命周期管理系統,借助數字化手段實現種植、采摘、生產加工、包裝、銷售等各個環節的標準化管理,提升生產質效。

      質量是產業立身之本。近年來,福州出臺多個政策支持茉莉花茶產業發展,明確具體領域和相關舉措,多方面支持福州茉莉花茶產業高質量發展。同時,福州積極組織專家完善茉莉花茶標準和生產加工技術規程,指導培訓花農、茶農和企業按標準生產加工。

      據統計,截至2022年末,福州轄區的茉莉花種植面積達1.8萬畝,茉莉花茶年產量約1.79萬噸,全產業鏈產值約70億元。

      “政府對茉莉花茶產業的支持力度不斷提升,我們有信心,把福州茉莉花茶的招牌擦得更亮?!备堤忑堈f。

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